Dipetik daripada mStar pada 21 Oktober 2025, satu perkongsian menarik daripada tukang masak restoran Rizal Tomyam telah menarik perhatian ramai selepas beliau mendedahkan rahsia sebenar di sebalik bancuhan celup tepung ala Pantai Timur yang kekal rangup walaupun selepas digoreng lama.
Rahsia Sebenar Celup Tepung Pantai Timur
Menurut Rizal, rahsia celup tepung yang ‘crispy’ bukan pada bahan mahal, tetapi pada pantang larang yang ramai tidak tahu — jangan sesekali letak air dalam adunan!
“Kalau nak celup tepung rangup, jangan letak air. Memang pantang kalau letak air. Dua hari pun celup tepung anda masih rangup!” katanya dalam satu perkongsian di media sosial.
Rizal turut berkongsi bahawa bancuhan asas hanya memerlukan telur, tepung jagung, garam, serbuk perasa dan sedikit pewarna kuning (jika mahu) — bahan mudah tetapi hasilnya menakjubkan.
Cara Bancuhan Celup Tepung Ala Rizal Tomyam
- Pecahkan 10–11 biji telur ke dalam mangkuk besar.
- Tambah setengah sudu kecil garam, serbuk perasa dan sedikit pewarna kuning.
- Masukkan dua peket tepung jagung dan gaul hingga sebati.
- Pastikan adunan likat dan tidak berketul.
- Celup bahan laut pilihan seperti sotong, udang atau ikan, kemudian goreng dalam minyak panas hingga keemasan.
Hasilnya — celup tepung yang rangup di luar, lembut di dalam dan kekal sedap walaupun sudah sejuk!
Perspektif Anak Sabah
Di Sabah, menu celup tepung bukan asing — dari Kudat ke Papar, warung tepi pantai sering jadi tumpuan penggemar seafood goreng.
Namun ramai peniaga masih mencampur air dalam adunan, menyebabkan hasilnya cepat lemau.
Resipi Rizal ini boleh jadi “formula baru” untuk peniaga kecil tempatan yang mahu menaik taraf rasa dan mengekalkan pelanggan.
Bayangkan — sotong celup tepung kekal rangup dua hari di gerai Pantai Simpang Mengayau? Pasti jadi tarikan pelancong dan ‘foodie’ Sabah!
